L’entremet coco citron est un dessert qui marie à la perfection la douceur de la noix de coco et l’acidité rafraîchissante du citron. Avec ses différentes couches de textures, allant de la mousse légère à la base croquante, cet entremet est une véritable invitation à l’évasion. Parfait pour toutes les occasions, il apportera une touche de fraîcheur et d’exotisme à vos repas.
Les Secrets de l’Entremet Coco Citron
L’entremet coco citron se compose généralement de plusieurs couches qui se complètent harmonieusement :
- Une mousse légère à la noix de coco : Douce et aérienne, elle enveloppe parfaitement le palais.
- Une compotée de citron : Acidulée et parfumée, elle offre un contraste parfait avec la douceur de la noix de coco.
- Un biscuit moelleux ou un croustillant : Pour apporter du croquant et de la texture à l’ensemble.
Cet entremet est idéal pour impressionner vos invités avec un dessert aussi raffiné que délicieux.
Ingrédients pour 6 à 8 parts
Pour la base croustillante
- 100 g de biscuits sablés (type digestive)
- 50 g de beurre fondu
Pour la compotée de citron
- 3 citrons (jus et zestes)
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 œuf
Pour la mousse à la noix de coco
- 200 ml de crème de coco
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de chocolat blanc
- 3 feuilles de gélatine
Pour la décoration
- Des copeaux de noix de coco
- Des zestes de citron
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation Étape par Étape
1. Préparez la base croustillante
- Écrasez les biscuits sablés en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Tassez cette préparation au fond d’un moule à charnière ou d’un cercle à pâtisserie pour former une base uniforme.
- Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste du dessert.
2. Préparez la compotée de citron
- Dans une casserole, fouettez l’œuf avec le sucre et la maïzena.
- Ajoutez le jus et les zestes de citron, puis faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Laissez refroidir avant de verser sur la base de biscuits dans le moule.
3. Préparez la mousse à la noix de coco
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Dans une petite casserole, chauffez la crème de coco sans la faire bouillir. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez bien.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis incorporez-le à la crème de coco.
- Montez la crème liquide entière en chantilly bien ferme et incorporez-la délicatement au mélange à la noix de coco.
- Versez cette mousse sur la compotée de citron dans le moule. Lissez bien la surface.
4. Laissez reposer et décorer
- Placez l’entremet au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne bien.
- Avant de servir, décorez avec des copeaux de noix de coco, des zestes de citron et quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Astuces pour une Réalisation Parfaite
- Texture aérienne : Pour une mousse à la noix de coco encore plus légère, veillez à bien monter la crème liquide en chantilly.
- Acidité maîtrisée : Ajustez la quantité de sucre dans la compotée de citron en fonction de l’acidité de vos citrons.
- Variante gourmande : Vous pouvez ajouter un léger coulis de fruits rouges pour une touche de couleur et de contraste au goût.
Un Dessert Exotique et Rafraîchissant
L’entremet coco citron est le dessert idéal pour apporter de la fraîcheur et de l’exotisme à vos repas. L’alliance de la douceur de la noix de coco et de l’acidité du citron est irrésistible. Sa préparation en plusieurs couches permet d’obtenir une texture équilibrée, entre moelleux, croquant et crémeux. Il saura ravir vos invités et séduire tous les gourmands.
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