Le gâteau chocolat flan vanille est une alliance parfaite de saveurs et de textures. Il combine la richesse d’un gâteau au chocolat fondant avec la douceur et l’onctuosité d’un flan à la vanille. Ce dessert magique se distingue par son apparence renversante, où les couches s’inversent naturellement à la cuisson pour un effet bluffant. Découvrez cette recette gourmande, parfaite pour impressionner vos convives !
Le Mystère de l’Inversion
L’une des caractéristiques les plus fascinantes de ce gâteau est l’inversion spontanée des couches lors de la cuisson. La pâte à gâteau au chocolat, plus légère, remonte au-dessus du flan, créant un dessert à la fois délicieux et spectaculaire.
Ingrédients pour un gâteau de 8 parts
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Pour le flan :
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Pour le gâteau au chocolat :
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une pincée de sel
Étapes de Préparation
1. Préparez le caramel :
- Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Versez immédiatement le caramel au fond d’un moule à charlotte ou d’un moule à flan. Inclinez le moule pour bien répartir le caramel. Réservez.
2. Préparez le flan :
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait). Laissez infuser quelques minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez progressivement le lait tiède sur le mélange tout en fouettant. Filtrez pour éliminer les éventuelles impuretés. Réservez.
3. Préparez le gâteau au chocolat :
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez la farine tamisée, la levure et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Assemblage et cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la préparation au flan dans le moule, par-dessus le caramel.
- Ajoutez délicatement la pâte au chocolat par-dessus.
- Placez le moule dans un bain-marie (dans un plat plus grand rempli d’eau chaude).
- Faites cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
5. Refroidissement et démoulage :
- Laissez le gâteau refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Pour démouler, passez un couteau le long des bords du moule et retournez-le délicatement sur un plat de service.
Astuces pour un Résultat Parfait
- Caramel maison : Ne laissez pas votre caramel devenir trop foncé pour éviter un goût amer.
- Lait bien tiède : Cela aide à bien mélanger le flan sans cuire les œufs prématurément.
- Cuisson en bain-marie : Assurez-vous que l’eau du bain-marie reste chaude tout au long de la cuisson pour une texture lisse et crémeuse.
Présentation et Dégustation
Pour servir, découpez des parts généreuses et accompagnez-les d’une chantilly maison ou d’une boule de glace vanille. Le contraste des couches et des textures fera sensation à table !
Un Dessert Bluffant et Réconfortant
Le gâteau chocolat flan vanille est un classique qui ne cesse de surprendre par sa simplicité et son élégance. À chaque bouchée, on savoure l’équilibre entre l’intensité du chocolat et la douceur de la vanille. Essayez cette recette pour épater vos proches ou pour vous offrir un moment gourmand inoubliable !
Prêt à relever le défi ? Partagez vos impressions et vos photos de ce dessert magique en commentaires ! Bon appétit et à bientôt sur Les Gâteaux de Bruno. 🍫✨
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